每到一年的11月份，黑龙江兰西县兰西镇永久革命老区村的张小娟家里就格外热闹，摆上两张小炕桌，端上头天烀好的小豆馅儿，唤上村里相熟的姑娘、大嫂，黏豆包就可以正式开包了。大家围坐在炕桌四周，中间的一个个大盆里放着发好的黄米面和烀好的红豆馅儿，一双双手灵巧地抓起黄米面，团成团，再叭叭地拍成面饼，舀一勺豆馅放在中间，轻柔地团好。在一片欢闹的拉家常声中，一个个大大的盖帘上就摆满了黄澄澄的黏豆包。

　　和村里其他人家不同的是，张小娟的黏豆包是要拿到市场上销售的。

　　当问起创业始末，一向寡言少语的张小娟打开了话匣子。

　　“10年前，全家4口人只有一口人的地，一年到头收入只有1万元，无奈只能打打零工，加上两个孩子上学，日子总是过得紧紧巴巴的。我一个农村妇女没什么技能，就是做做饭，到季节了，包包豆包。”

　　香甜的黏豆包在蒸锅里慢慢变熟，满屋都飘着诱人的香味。张小娟告诉笔者，以前也没想过做黏豆包还能去市场上卖钱，但她在过年串门的时候发现，很多人都拿黏豆包当礼品送，这一发现给了她很大触动。“以前都是平常农家的季节性食品的黏豆包到现在已经成为了礼品，但可惜的是，有的口感已经不如从前，心里就逐渐萌生了把传统手艺找回来的想法。”

　　有了这个想法之后，张小娟立马开始实施，做黏豆包这样的活，对大多数农村妇女来说，可谓是手到擒来。只要有人组织，加入的妇女一定不少。但是要想事业做得好，产品质量好是一方面，销售也是其中的重要环节，但真正到自己往出卖的那天张小娟才意识到，村民赞不绝口的黏豆包卖起来并没有自己想得那么简单。“以前的卖法就是拿着秤，提着装着冻豆包的大塑料袋随街道、集市叫卖，别人都质疑是否干净卫生，口感是否纯正。但是凭着一股子韧劲和真诚，慢慢大家知道我家黏豆包的名气了，熟络之后就开始到家里来，现尝现买。”

　　虽然整个销售环节听起来比较轻松，但当时卖黏豆包的可不仅仅只有张小娟一家，要想真正赢得市场，那她的黏豆包在质量上必须要比别人好，口感上也要强过对方,才能让自己的黏豆包在市场上一枝独秀。“黏豆包质量要想追求好，就得用锅‘打芡’这样做出来的豆包筋道、甜、口感好，那些用开水烫的豆面都不纯正。”

　　要想黏豆包做得好，“打芡”只是其中一个环节，淘米、选材、掌握火候等因素都会直接影响到黏豆包的口感。

　　“黄米选的都是当地的，当地糜子，蒸出来的黏豆包又黄又黏。通常1斤米搭配1两江米，豆馅选择红芸豆，有豆子味，和面时候水烧开了‘打芡’，面都熟了之后，晾凉了再用揣面机揣，然后再发，等到面尝起来有酸甜的滋味时再包，黏豆包摆到铁锅里，大火烧25分钟后接锅。火候一定把握好，火烧轻了不黄不黏不亮;火大了，黏豆包趴在屉上起不下来不说，还糊上牙堂。”在经营的过程中张小娟发现，很多来买黏豆包的人都是用一些五花八门的盒子来装黏豆包，这样的话影响产品的档次不说还会带来一些食品安全隐患，自己的黏豆包虽然质量很好，但还是缺少一些必备的东西，那就是包装。统一包装，既是打招牌也是保品质。

　　经过自己一番辛苦的付出，黏豆包的效益总算是上去了，由于条件有限，生产黏豆包的周期只有短短的几个月时间，但就是这几个月却能给张小娟带来不菲的收益。“包黏豆包也就两个多月的营生，我呢，散卖6元一斤，一礼盒65元，几个月下来毛收入5万元。”

　　在自己致富的同时，张小娟没有忘了自己的同村姐妹。“一到了包黏豆包的季节，我都会把自己的乡亲们叫过来一起做，让她们有一份额外的收入。”

　　如今张小娟一家可以说是过上了好日子，可张小娟心里并不满足。“我内心还是希望把黏豆包事业做大，形成规模，让北方的传统美食通过我们农村妇女的手推广出去。”张小娟说。

　　（兰西县老促会 王亚义）