致富的一种好途径

许尚森    王庆

   “寒荠绕墙甘若饴”，这是诗人陆游对荠菜的赞美之辞。

荠菜，为十字花科草本植物，别名护生草，又称地菜、米菜。叶子羽状分裂，花白色，嫩叶可食，全草可入药。

李时珍《本草纲目》说它“利肝和中、明目益胃”；明朝《滇南本草》载：“荠菜，能清热解毒、利尿止血”；现代药学研究表明：荠菜含有荠菜酸、酒食酸、苹果酸、胆素、醋酰胆素、配糖体等多种药用成份，具有凉血止血、收缩血管、杀菌、降血压等功效。据临床试验，荠菜和仙鹅草各50克煎服，治疗血崩和月经过多，效果甚佳。有的地方留下了“三月三，荠菜煮鸡蛋”的习俗，据说此法能消恶除邪、祛除百病，故民间有“荠菜当灵丹”之说。

荠菜营养丰富，每100克中含胡萝卜素3.2毫克，含铁6.3毫克，含钙420毫克，并含有蛋白质、脂肪、多种维生素和多种氨基酸以及磷、钾等许多人体必须的营养元素。因此，它成为人们争相品尝的野珍佳味，既可炒吃、烧汤、凉拌，又可作菜馅。

民间把荠菜作为蔬菜已有3000多年的历史，上海郊区把荠菜作蔬菜栽培已达百年之久，面积超过4000亩。近年来又发展了设施栽培，荠菜成为一种反季节蔬菜,可陆续收获4—5次，每年亩产3000公斤左右，年收入达5000-6000元。随着生活质量的提高，特别是回归心态的驱动，人们对荠菜的需求量将越来越大，种植荠菜不失为农民致富的一种好途径。