广东潮州，为中国四大乌龙茶产区之一。潮州单丛茶，属乌龙茶类，它以一缕孤傲高香抓住了人们的嗅觉，以一口醇厚甘爽的韵味征服人们的口腔。嗅觉与味觉的极致体验，注定给遇到它的人留下深深美好的印象。

人们可否知道，在现代潮州单丛茶产品中，分“凤凰单丛”和“岭头单丛” 两大品种。因此，在潮州，单丛茶并不是凤凰单丛茶一枝独秀，还有岭头单丛与之并驾齐驱，共同分享缕缕四溢的茶香。

岭头单丛茶花蜜香明显，滋味醇爽回甘，中国乌龙茶中之极品

岭头单丛茶产于饶平县，其外形条索紧结匀整，黄褐油润，花蜜香明显，滋味醇爽回甘，蜜韵显露。它具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。本文今天要讲的是岭头单丛茶之前世今生。

岭头单丛前世今生

岭头单丛的主产区是在饶平区域。这个茶叶品牌的原茶种来源有多种不同说法。通过查阅大量历史资料，梳理岭头单丛茶从发现、守护到培植、扩种的全过程，一种说法认为最为可靠，它就是岭头单丛茶种源于来自红色土地、革命苏区——坪溪双髻娘山岩石缝野生单丛茶。

坪溪(现属浮滨镇)，位于饶平县西部，四面环山，风景优美，民风淳朴，境内最高峰双髻娘山海拔1036米。坪溪历史悠久，元末已有许氏先民在此定居，后许氏也陆续迁入。坪溪种植茶叶历史可追溯到清朝年间，产业化发展已有300多年历史，是著名的岭头单丛茶发源地，也是饶平县唯一的茶叶专业镇。

坪溪是凤凰山通往平原的险溢关口，历来为兵家必争之地。从土地革命战争时期到解放战争时期，中国共产党领导下的革命队伍，都曾在这里建立革命根据地，开展革命斗争，为革命胜利作出了巨大牺牲和贡献，是著名的苏区老区和红色的热土。

红军阿姆最早发现和守护原生野生单丛茶树

坪溪岭头村有着光荣的革命斗争历史，又是闻名中外的岭头单丛茶的故乡。岭头单丛茶的原丛老茶树，生长在饶平县坪溪双髻娘山岩石缝中，被岽顶的独户山民陈合婆(村里称她为岽尾婆)首先发现，并守护至中华人民共和国成立后。

百岁寿星陈合婆生前在田间劳动时留影

中国共产党领导的红军于1934年至1935年，武工队于1948年至1949年，以坪溪为革命根据地期间，都曾以陈合婆家作为掩护据点和休息、补给地。据1941年至1948年在坪溪一带开展隐蔽斗争的老同志忆述：当年红军和武工队员，都知道陈合婆秘密守护古茶树。他们不仅为陈合婆保守住秘密，也默默地保护着古茶树。陈合婆也用单丛古树茶，招待来来往往的红军和武工队员，常以该茶泡水解饥乏，可谓极受欢迎，喝后部队很快重现了生龙活虎的状态。

这里还相传这样的故事：有一位红军小战士曾被野茶救过命。原来，有一次长时间蹲守在深山密林，暑气加上肠胃不适，在难受不以，又无药可用的情况下，便泡了两碗野山茶喝，没想到药到病除了，让红军小战士迅速恢复战斗力。还有古人喜欢借酒一杯，如今陈合婆唯有茶能言喻，以茶代酒表达。一是部队到其家里，欢迎同志必定是以茶来表态度客情。二是战士们接任务之时，她以茶来壮行，借此野山茶的力量来鼓舞壮大红军精神。

因此，野山茶一到产茶季节，陈合婆也都会制些野山茶送给战士饮用，至此人们把该茶冠了一个好听的名字——叫红军茶。

红军茶，作为历史的见证者，满是光阴的故事，却还淡然入我心怀。谨此以茶一杯，共述心中事，愿茶香所到之处，心愿能与之所往。

精心培育，古茶树成为岭头村民的“致富叶”全县“致富树”

斗转星移，无论是过去的斗争岁月，或是如今的和平盛世，红色始终是茶区村民的发展底色。陈合婆守护这株古茶树，是在双髻娘山岩石缝中生长的，树龄达数百年。由于该树曾经历过一次山火，只剩下残枝败叶。在历经长久风霜雨露中，又长出三枝主干，高人余。在建国后合作化时，岭头村书记许木溜领导村民，对古茶树进行剪枝扦插，扩大种植，最终培育出批量优质良种茶，并命名为“岭头白叶单丛茶”，其原种就是陈合婆秘密守护这株野山茶种(即红军茶)。后来他们又连续三年(1961-1963年)对这株茶树单独采制，样茶送汕头茶叶公司、汕头地区农业局(时茶叶由农业局管理)、饶平县农业局和饶平县茶叶收购站的专家审评鉴定，认为该茶树所产茶叶质量稳定，具有花蜜香特点，其花香与蜜香的交织、蜜味与茶味的交融，品质达到单丛茶级档，可与凤凰单丛茶媲美。

在许木溜的带领下，经过村特产组精心培育，日积月累，树株数逐年增长，岭头单丛茶终于形成了规模种植。由于茶品优异，1981年，在广东省茶树品种会议上，岭头村产的单丛茶被单列为一个品种。1986年荣获国家商业部“全国名茶”称号，1988年，被广东省农作物品种会议审定委员会审定为茶树良种，并由国家农业部正式命名为“岭头单丛”茶。此后，该品种达到规模化种植和科学制作，岭头单丛茶(红军茶)终于成为广东乌龙茶的主干品种，一跃成为全国名茶，蜚声海内外。1989年，许木溜光荣出席全国劳动模范和先进工作者表彰大会，还被评定为“全国劳动模范”。

因岭头单丛而富裕起来坪溪岭头村

一片叶子富一方百姓，“茶+”发展道路成为岭头村乡村振兴的一大亮点。因岭头单丛而富裕起来岭头村，随后又将该茶推广、扩种至饶平全县山区，至2023年，全县茶叶种植面积15.56万亩，年产量2.0795万吨，产值高达52.38 亿元。现是广东省内县域茶叶种植面积最大的县，也是全国重点产茶县、全国无公害农产品(茶叶)生产示范基地县。同时，全县拥有茶叶生产、加工企业 589 家，其中，省级龙头企业2家，县级以上龙头企业10家，茶叶专业合作社247家，涉茶人口超过20万人，岭头单丛茶已由岭头村民的“致富叶”变为饶平全县人民的“致富树”。

直至今日，潮安凤凰、铁铺和揭阳、惠阳、韶关、佛山、梅州等地以及福建省也都引种了饶平县岭头单丛茶。其良种茶不但造福饶平本县人民，还为周边省市乡邻带去助力“百千万工程”，振兴乡村高质量发展，走上致富路的源头活水。

2023年，饶平县茶叶种植面积15.56万亩，年产量2.0795万吨，产值高达52.38 亿元，涉茶人口超过20万人

岭头单丛飘香韵，茶中极品醉人心。值得一提，20世纪90年代，岭头单丛被选用为外交部及钓鱼台国宾馆招待外宾用茶，“岭头白叶单丛好”的大字样出现在央视直播足球赛的赛场。岭头单丛当年之盛况，可见一斑。